El helado como conocemos es resulñtado de una larga evolucion Se atribuye a neron el aberlo inventado al endulzar la nieve de las montañas con miel y añadirle jugo de frutas Algo smejante encontro cortes en mexico los hoy llamados raspados pabellones o colorados
En 1777 ya se vendian en estados unidos helados con crema y leche y en 1851 se comenzaron a fabricar en gran escala en baltimore
La conposicion del helado esmuy bariable llevan los derivados de leche huevos agua azucar saborizantes colorantes y eztabilizantes La congelacion se hace mediante la ajitacion continua de los ingredientes
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